肉制品大量使用添加剂
记者跟随执法人员来到余杭区乔司镇五星村。敲开几户传出刺鼻臭气的农家大门，只见大量生鸭子和猪头铺放在水泥地上，一些颜色异常鲜艳的鸭子挂在生锈的铁钩上，刚煮好的一大盆鸭子还冒着热气，整桶整桶的内脏和垃圾就摆在旁边，苍蝇成群。这些地下小作坊的生产卫生情况，糟糕得令人咋舌。
据了解，这些小作坊全都没有营业执照和卫生许可证的，不明来源的肉也没有检验证，生产的肉制品却源源不断流入市场。他们用来去毛的是松香，用来染色的是“胭脂色”、“日落黄”等禁用着色剂，烘烤鸭子用的则是煤炉。“这些都是不能用的，会对人体健康造成伤害。而很多其他的添加剂也是限用的，需要控制好量。煤炉会产生二氧化碳，同时存在安全隐患，应该用锅炉来烘烤。”杭州市质监局食品处专家说。
在检查过程中，执法人员还发现半箱亚硝酸钠，还有一袋疑似大麻的香料，小作坊的工人表示，这些都是预先放在这里的，他们只是按照指示在加工时加入。而几个作坊的老板都迟迟不肯露面。据五星村的村民介绍，这些老板大多是外地来的，在这里租房子进行加工生产，村里人都不吃他们生产的肉制品。
杭州市质量技术监督稽查支队副支队长王旭东告诉记者，这些小作坊将被取缔，他们的设备和产品都会被异地封存，执法人员还将继续对这些事件造成的后果进行深入调查，后果严重的将要移交公安机关处理。
买肉制品要认大品牌
肉制品的加工利润率为2.93%，经济效益比较好。据一份市场分析报告看来，肉制品行业有着繁荣的现状和不小的发展潜力。有预测指出，国内肉类消费将由2001年的6373万吨增长到2010年的10000万吨左右，肉制品消费将由目前的250万吨增长到2010年的1300万吨左右，未来增长空间巨大。我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国。我国肉制品加工业已经经历了市场启动阶段，目前正处于成长期。此阶段的特点是消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长。我国主要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展时期。
除了城市，肉类食品在农村有着更大的增长潜力。随着我国农村城市化进程加快和农民收入水平提高，农村的肉类食品消费数量会在较长时期内持续增长。因此，地下小作坊从成本和市场因素来考虑，大多会选择在乡村设点。而加了各种着色剂的肉制品色泽诱人，看起来更美味，摆在市场里通常也十分好卖。
如何才能买到质量较为安全放心的熟肉制品呢？质监局有关专家表示，要购买熟肉制品，最好去大的食品商场和超市，尽量购买知名品牌的肉类制品。对于颜色过于鲜艳，香味过于浓郁的熟肉制品，一定要谨慎购买。
“一些有QS标志的肉制品是经过严格检验的，是在确认合格后才进入市场的，可以放心食用。”余杭区质监分局稽查队大队长封建强说。